Lors du chauffage de l’eau, le calcaire se dépose dans les tuyaux, réduisant leur diamètre. Cela allonge les temps de chauffe, augmente la consommation énergétique et peut même provoquer des pannes. En excès, le calcaire altère également la saveur du café. S’il agit comme un exhausteur de goût en faible quantité, une teneur élevée donne à l’eau un arrière-goût désagréable et empêche le café de libérer pleinement ses arômes, notamment en raison des fluctuations de température.